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度假/商务酒店《餐饮总监》运营管理提升实训
————独立思考、善于作为;精通管理、创新经营
★培训脉络，实训提纲 ：
调研立项
(前厅∣ 后厨∣ 会务∣ 休闲)运营管理 ∣ ∣ (行政∣人事∣财务∣营销∣总务)职能管理
行业素养 产品策划 职业修养
创新意志 企业文化 文化延展
★放心师资：洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元酒店集团职业经理人;本团队师资为经理、运营总监、业主及业主代表，以及风向标级行业导师等，对酒店行业充满热忱，至心研究，有独立自主的管理和思想体系及特色鲜明的培训风格，对酒店行业人有很强的规范和感召力。
★优质教法：4G自学+运营实训【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核
【培训前理论自习：1、阅读全教材，2、练习作业完成后回传，3、找出自身培训需求点，4、考前考试自查】
——实现方式手机APP互动，加强手机教学与管理。
【面授实训：1、多师同堂管理实训现场角色扮演积极参与，2、礼仪日常训练，3、文化类日常熏陶，4、一对一个性问题专项提升，5、实战项目团队参与，6、实训考核人力资源式审查，7、杰出酒店观摩考察(国际】
★教学管理：前期理论自组织移动自学，实训面授每四天休，统一组织观摩酒店，管理项目参与式毕业答辩，自选实习考核认证。
★组织活动：名家热点专题讲座，品牌酒店会展参观，科技园区智能产品体验，文化创意产业园区拓展，自由活动游览名胜观光采风---自由选择参加，统一购买保险。
★实训模块：
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运营管理 |
实训提纲 |
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餐饮前厅 |
◆餐饮前厅运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器 流程操作训练：餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、简餐---礼宾、领位、包厢、宴会、主管、经理等服务与接待流程操作实训 餐饮部前厅岗位流程细分与优化管理提升实训 中餐、西餐项目服务品质提升管理实训 客户投诉与应急预案管理提升实训 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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餐饮后厨 |
◆餐饮后厨运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器 餐饮部后厨岗位流程细分与行政总厨优化管理提升实训 出品创新与食品安全管理提升实训 采购与成本核算管理实训 后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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会展管理 |
◆酒店会展服务与管理提升实务 会议与会展设计策划管理提升实训 会务质量检查与培训督导管理提升实训 会务流程细分与优化管理提升实训 婚庆与宴会服务实操训练 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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健康休闲 |
◆健康休闲项目运营事务管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器 项目管理标准与（游/邮轮、高尔夫、滑雪等特色、极限项目）创新经营提升实训 温泉、中医理疗、康复健身中心、游泳馆、水上（雪地）等项目经营管理提升实训 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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职能管理 |
实训提纲 |
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行政/总办 |
◆度假/商务酒店定位与餐饮总监行政管理提升实训 度假/商务酒店餐饮产品特性与酒店管理理念——品牌对比 酒店餐饮部组织架构对比与制度创新提升实训 餐饮部岗位流程细分与质量管理（体系、监测、文化与精神）优化提升实训 餐饮总监能力建构管理实训 餐饮运营职能管理部门工作权重分配（前厅、后厨、文化休闲项目、行政、人事、财务、营销、总务） 日常餐饮运营总监常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年） 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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人力资源 |
◆餐饮人力资源开发管理提升实训 培训技能与优化考核提升实训 员工激励与成本控制管理提升实训 酒店企业文化与团队建设管理提升实训 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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营销管理 |
◆餐饮营销管理提升实训 市场分析与营销预算管理提升实务 餐饮营销收益管理与全员营销实操技能提升实训（前台销售与协议客户，数字营销、谈判、陌拜、营养配餐与点菜） 移动社交自媒体销售与酒店智能服务管理提升实训 酒店餐饮大数据运营与品牌营销管理提升实训 云预定与新兴服务创新管理提升实训 会务营销操作实训 餐饮营销策划实战演练 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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财务管理 |
◆餐饮财务管理提升实训 餐饮财务流程优化管理提升实训 精细化内部控制管理提升实训 餐饮投资与成本控制精细化管理提升实务 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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工程安全 |
◆餐饮酒店消防与安全工程绿色管理提升实训 酒店消防与安全管理提升实训 餐饮运营工程节点管理提升实训 绿色节能与工程环保流程管理实务 度假/商务酒店信息与智能管理提升实务 2--4个特色酒店部门案例分析及解析实务提升 …… |
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管理提升 |
实训提纲 |
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职业修养 |
◆餐饮总监礼仪魅力与管理素养提升实训 餐饮服务基本礼仪训练 餐饮总监商务礼仪训练 经理人职业素养提升训练——职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等 主题文化与礼仪设计实训 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 …… |
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中层管理 |
◆酒店餐饮智慧服务与优能管理实训 餐饮服务意识与督导管理提升实训 餐饮流程精细化与关键时刻中层管理执行力提升实训 客户投诉与公关技能技巧提升实训 学习型团队建设与智慧服务管理提升实训 世界文化元素与酒店管理创新拓展实务 2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升 …… |
★班型分类：集训班(集中培训，每4天休);周末班(每周1天，每周六或日)
★开班日期：固定开班，每月两期—每月15日，月底较后一个周六定期开班;循环开课，随到随学。
〓基础系统提升班：
【管理0起点学员】--无管理经历酒店从业人员，酒店管理院校学生，餐饮酒店人员，餐饮投资人等;
(含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等);
系统理论+技能实操+部门管理+管理提升
〓全面提升班：
【管理层学员】--酒店管理从业人员，餐饮经理人，集团中基层等;
(含实训教学、教材资料、考试辅导、观摩交流费用等)
系统理论+系统管理+管理提升
★认证推荐：
美国认证协会饭店业协会《国际注册酒店职业经理人》职业资格证书：
考核鉴(含申请报名、考试鉴定、证书费用等)
咨询热线：400-800-5994 QQ:1598554172 联系人：杨老师 北京百优酒店管理培训：http://4495.peixun360.com/
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